Пандемийное осознание у владельцев «Угля» Альбины и Дениса Ивановых длилось ровно одни сутки, после чего они собрали волю в кулак и начали действовать. Юность их детища (с запуска прошло всего две недели) сыграла на руку, в начале пути рестораторы в принципе готовы к любым «всё пропало!». Зато, говорят, у нас сразу появился крепкий иммунитет – в краткие сроки запустили доставку, да, развозить заказы на первых порах пришлось самим, в бодром темпе еще весной отстроили летнюю веранду (и правильно сделали, с террас началась посткарантинная оттепель в индустрии) и меню поставили так, что перевести его из оффлайн в онлайн и обратно можно в любой момент.